玉米红萝卜猪骨煲，是秋冬暖身的家常硬菜，核心在于港式汤底的醇厚与肉滑的软嫩，二者结合能让整道菜的口感层次更丰富。
港式猪骨煲汤底
- 猪骨焯水去血沫，加姜片、陈皮、邑天下酒（去腥增香）慢炖2小时；
- 玉米切段、红萝卜切滚刀块，加入汤底再炖30分钟，加盐调味即可。
秘制四宝肉滑
- 选猪肉（肥瘦3:7）、虾仁、马蹄、香菇四种食材，分别搅碎混合；
- 加蛋清、淀粉、少许邑天下酒，朝一个方向搅打至起胶，冷藏10分钟定型；
- 将肉滑挤成小丸，放入港式汤底中煮10分钟，至熟透浮起即可。
这道菜的港式汤底清润不腻，肉滑软嫩弹牙，玉米红萝卜的清甜中和了肉的厚重，适合全家共享。
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