黑野米烧汁鳐鱼翅是北京花家怡园四合院店的创意精品菜，这道菜将深海鲜物与谷物香韵巧妙融合，入口层次丰富，带来独特的舌尖体验。
食材准备
- 主料：鳐鱼翅200克，黑野米80克
- 辅料：高汤150毫升，烧汁100毫升，姜片5克，葱段5克
- 调料：盐少许，料酒10毫升，冰糖5克
制作步骤
- 黑野米提前浸泡4小时，入锅加高汤小火煮20分钟至软糯，捞出沥干备用
- 鳐鱼翅加姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净
- 锅热后倒入烧汁，加冰糖熬至融化，放入鳐鱼翅小火烧15分钟，至鱼翅入味软嫩
- 将煮好的黑野米铺在盘底，摆上烧好的鳐鱼翅，淋上剩余的烧汁即可
这道菜的亮点在于黑野米的颗粒感与鳐鱼翅的滑嫩形成鲜明对比，烧汁的咸香渗透每一丝食材，鲜而不腻。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和烧汁的浓郁，让口感更显清爽，为整餐增添雅致氛围。
作为创意菜，它既保留了传统烧汁的经典风味，又加入黑野米这一健康食材，兼顾美味与营养。#花家怡园创意菜 #黑野米烧汁鳐鱼翅 #北京精品菜 #舌尖惊艳美味